Forscher fanden heraus, dass Menschen, deren Ernährung reich an Olivenöl und Nüssen war, mehr Gewicht verloren als diejenigen, die eine fettarme Diät einnahmen
Diejenigen in der Studie, die eine kalorienfreie Mittelmeerdiät mit Zusatz von nativem Olivenöl extra zu sich nahmen, verloren am meisten Gewicht.
Die mediterrane Ernährung mit einem hohen Fettgehalt aus Olivenöl und Nüssen führt laut einer großen Studie nicht zu einer Gewichtszunahme.
Die Angst vor Fett ist unangebracht und Richtlinien, die es in unserer Ernährung einschränken, sind falsch, sagen die spanischen Forscher, die mehr als 7.000 Menschen beobachtet haben, von denen einige 30 g Nüsse oder 50 ml natives Olivenöl extra pro Tag aßen, während andere auf ein Standardtief gesetzt wurden -fette Ernährung. Ihre Forschung, so sagen sie, sollte gesunde Fette – aus Gemüse und Fisch – wieder auf den Speiseplan setzen und die Einstellung und die Art, wie wir essen, ändern.
Die Veröffentlichung von Daten zu Fetten und Gewichtsverlust aus der angesehenen randomisierten kontrollierten Studie Predimed folgt auf eine Aufregung über ein Papier, das vom britischen National Obesity Forum veröffentlicht wurde. Das Kampagnendokument griff die Ernährungsrichtlinien von Public Health England an und behauptete, dass der Verzehr von gesättigten Fetten, einschließlich Butter und Fleisch, es den Menschen ermöglichen würde, Gewicht zu verlieren. Eine vernichtende Antwort von Public Health England sagte, dies sei „unverantwortlich und führt die Öffentlichkeit in die Irre“. Vier Mitglieder der NOF traten zurück und sagten, sie unterstützten die Veröffentlichung der Zeitung nicht.
Die mediterrane Ernährung in der Predimed-Studie enthält jedoch kein rotes Fleisch oder Butter, obwohl sie reich an Fett ist. Die Teilnehmer aßen Fisch, Nüsse, Gemüse, Obst und Vollkornprodukte. „Viele Lebensmittel und Getränke, die mit einer langfristigen Gewichtszunahme in Verbindung gebracht werden, wie Fastfood, Süßigkeiten und Desserts, Butter, rotes Fleisch und verarbeitetes Fleisch sowie zuckergesüßte Getränke, sind nicht enthalten“, schreiben die Autoren in das Lancet Diabetes and Endocrinology Journal.
Die Teilnehmer wurden zufällig einer von drei Gruppen zugeteilt. Einige aßen eine kalorienfreie Mittelmeerdiät mit Zusatz von nativem Olivenöl extra (sie erhielten 1 Liter pro Woche für sich und ihre Familie), während andere eine kalorienfreie Mittelmeerdiät mit Zusatz von Nüssen aßen – sie bekamen 15 g Walnüsse, 7,5 g Mandeln und 7,5 g Haselnüsse, mit einem zusätzlichen 1-kg-Beutel gemischter Nüsse alle drei Monate, um den Bedarf der Familie zu decken, heißt es in der Zeitung. Die dritte Gruppe wurde auf eine fettarme Diät gesetzt und erhielt alle drei Monate kleine Non-Food-Geschenke, wie eine Küchenuhr oder Löffel.
Mehr als 90 % der Teilnehmer im Alter zwischen 55 und 80 Jahren waren fettleibig oder übergewichtig. Der Gewichtsverlust war nicht wesentlich, war aber in der mediterranen Ernährungsgruppe mit Olivenöl am größten – 0,88 kg im Vergleich zu 0,60 kg bei der fettarmen Ernährung. Alle Gruppen erhöhten ihren Taillenumfang, was mit zunehmendem Alter auftritt, aber der geringste Anstieg war bei denjenigen zu verzeichnen, die eine mediterrane Ernährung mit zusätzlichen Nüssen zu sich nahmen (0,37 cm im Vergleich zu 1,2 cm in der fettarmen Gruppe).
Die in Barcelona ansässigen Forscher glauben, dass die Ergebnisse die mediterrane Ernährung mit einem hohen Anteil an gesunden Fetten, die bekannte gesundheitliche Vorteile hat, einschließlich der Verringerung von Herzkrankheiten und Krebs, rehabilitieren sollten.
Der Glaube, dass Fett immer dick macht, weil es kalorienreich ist, führte vor vier Jahrzehnten zu einem Massenverkauf von fettarmen und fettfreien Lebensmitteln in Supermärkten. Es hatte den unglücklichen Effekt, dass es zur Adipositas-Epidemie beitrug, da Lebensmittelhersteller in allem, von Joghurts bis zu Fertiggerichten, Fett durch Zucker und andere Kohlenhydrate ersetzten.
„Mehr als 40 Jahre Ernährungspolitik setzen sich für eine fettarme Ernährung ein, aber wir sehen kaum Auswirkungen auf die Zunahme von Fettleibigkeit“, sagte Hauptautor Dr. Ramon Estruch vom spanischen biomedizinischen Forschungszentrum für Physiopathologie von Fettleibigkeit und Ernährung am Universität Barcelona, Spanien.
„Unsere Studie zeigt, dass eine mediterrane Ernährung, die reich an pflanzlichen Fetten wie Olivenöl und Nüssen ist, im Vergleich zu Menschen mit einer fettarmen Ernährung wenig Einfluss auf das Körpergewicht oder den Taillenumfang hatte. Die mediterrane Ernährung hat bekannte gesundheitliche Vorteile und enthält gesunde Fette wie Pflanzenöle, Fisch und Nüsse. Unsere Ergebnisse implizieren sicherlich nicht, dass eine uneingeschränkte Ernährung mit einem hohen Anteil an ungesunden Fetten wie Butter, verarbeitetem Fleisch, gesüßten Getränken, Desserts oder Fastfood von Vorteil ist.“
Adipositas ist ein globales Problem und setzt Menschen einem Risiko für Herzkrankheiten, Krebs, Schlaganfälle und Diabetes aus. Der Standardratschlag zum Abnehmen ist eine fettarme Ernährung, sagen die Forscher, während Gesundheitsgremien, einschließlich der Weltgesundheitsorganisation, empfehlen, dass Fett nicht mehr als 30 % unserer Ernährung ausmachen sollte.
„Ernährungsrichtlinien sollten überarbeitet werden, um die veralteten, willkürlichen Grenzwerte für den Gesamtfettkonsum zu beseitigen“, schreibt Prof. Dariush Mozaffarian von der Friedman School of Nutrition Science & Policy an der Tufts University, Boston, USA, in einem Kommentar in der Zeitschrift.
„Kalorienbesessene Vorbehalte und Warnungen vor gesünderen, fettreicheren Alternativen wie Nüssen, phenolreichen Pflanzenölen, Joghurt und vielleicht sogar Käse sollten ebenfalls fallen gelassen werden. Wir müssen den Mythos aufgeben, dass fett- und kalorienärmere Produkte zu einer geringeren Gewichtszunahme führen.“
Wir sollten uns auf die Qualität unserer Lebensmittel konzentrieren und nicht auf den Kaloriengehalt der Speisekarten in Restaurants, und es ist paradox, Vollmilch zu verbieten, aber zuckergesüßte fettfreie Milch zuzulassen, schreibt er.
„Der Fettgehalt von Lebensmitteln und Diäten ist einfach keine nützliche Metrik, um langfristige Schäden oder Vorteile zu beurteilen. Energiedichte und Gesamtkaloriengehalt können ähnlich irreführend sein. Vielmehr unterstützen moderne wissenschaftliche Beweise eine Betonung des Verzehrs von mehr Kalorien aus Obst, Nüssen, Gemüse, Bohnen, Fisch, Joghurt, phenolreichen Pflanzenölen und minimal verarbeiteten Vollkornprodukten; und weniger Kalorien aus stark verarbeiteten Lebensmitteln, die reich an Stärke, Zucker, Salz oder Transfetten sind. Wir ignorieren diese Beweise – einschließlich dieser Ergebnisse aus der Predimed-Studie – auf eigene Gefahr.“
Prof. Simon Capewelll, Vizepräsident für Politik der Fakultät für öffentliche Gesundheit, sagte, die Studie und der Kommentar „liefern klare Ernährungsbotschaften; Wir müssen eine mediterrane Ernährung mit Olivenöl und Nüssen fördern und unseren Konsum von Fleisch, tierischen Fetten, raffinierten Kohlenhydraten, Junk Food und zuckerhaltigen Getränken reduzieren.“
The Guardian
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